关于我们

御道餐饮营养搭配事情上从不将就

一.省心:优化菜品组合,让选择更省心
1.准备数个配菜方案,针对不同级别客人的需求,有针对性地让他们选择,结合本店的特色帮助客人搭配菜品,让客人省去点菜时的麻烦。
2.建立《重点顾客档案》,根据客人的要求和喜好提前把菜配好,提前准备好相应的凉菜和调料。
3.出新菜时,以“适时而食”的理念为客人提供点菜服务,如春季清润、夏季清爽、秋季进补、冬季戒燥等,让点菜员成为营养搭配专家。
4.在菜单上做营养成分说明,并注明适宜人群,提高专业标准,做得更规范。

二.欢心:服务远程无忧,为顾客添欢心
1.餐前预订:从客人预订开始,通过信息平台了解客户,并告知相关的看台服务员,在第一时间认识对方并主动称呼,让客人在预订时就有亲切感,用餐时也会相应的心情愉快。
2.代客泊车:在客人到达的第一时间,保安要用标准的礼仪热情接待客人。
3.参谋点菜:点菜员在点菜时分析客人的宴请性质,通过营业台的客情资料了解客人的喜好和忌讳,菜品较多时一定要提醒点菜客人,给客人留下美好的印象。
4.亲情送客:送客时一定向客人提醒检查是否有遗留物品,以免给客人带来不便,对重要客人要送上车并记好车牌,为酒醉客人做好叫车服务等。

三.暖心:广开沟通渠道,让服务更暖心。
1.全员营销,将客人分配到每位部长,部长及时负责跟进,定时问候。
2.建立营销平台,收集客户详细信息。
3.对宴席客人建立客户档案,在下次节日到来时提前送上祝福。
4.特别关注宴席当天提前到达的客人,为他们准备好点心,加深他们对酒楼服务的印象,形成良好的口碑。

四.舒心:改善就餐环境,让消费者更舒心。
1.保安定期对酒楼的外围卫生进行清理,一周至少两次。
2.精心护理店堂内的装饰植物,及时更换,地面随时、随地、随手、随人进行清理。
3.适时调节室内温度,时时观察和感受空气洁净度,背景音乐要柔和、舒缓。
4.员工待客要营造和谐氛围,要对企业的文化铭记于心,并及时向客人表达。

五.放心:强化管理监督,让就餐者放心。
1、严格验收原料,例如每日购进的猪肉必须自查是否经过检测,食用油是否选择专用品牌,鸡鸭牛肉等家禽家畜类是否打水,小菜类是否已经泡盐水等。
2、厨房备货只做一天半的计划,保证货品的新鲜度,厨师有权拒收不符合质量要求的货品。
3、严格依照卫生制度的要求,不使用任何对人体有伤害的原材料,所有原材料必须三证齐全,抹布有专人清洗,让客人就餐更放心。
4、保证客人的财产安全,让客人放心就餐。例如,保安及时检查提醒客人的车窗是否关好,车内是否有贵重物品,做好客人遗留物品的登记和保管,用餐时套好椅套并提醒客人走时带好随身物品。