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御道餐饮营养搭配事情上从不将就

中餐“烹饪外交”仍在继续
点击次数:218  更新时间:2019-07-02  【打印此页】  【关闭
据中新网4月18日电 经过将近20年的经营,在大华盛顿地区颇有名气的中餐馆——华强酒家面临闭门歇业的命运,属于它的时代即将落幕。但在美国历史的背景下,形形色色的中餐馆,会继续为美国文化注入跨种族的积极互动,并对美国餐饮业的口味带来影响……

美食开启交流
华强酒家的英文名字Mei Wah,是由老板罗汉文起的,因为它结合了“Mei”(美,美国)和Wah(华,中国)来创造“美国和中国的概念”。
罗汉文说,他将于5月14日关闭餐馆,原因是餐馆的租金上涨,以及房东希望扩建。
多年来,罗汉文将美国前总统克林顿一家列为VIP名单上的常客,并表示他甚至还有一次为了给在私人飞机上的前总统克林顿送餐,在前往杜勒斯机场的路上超速被警察拦截。
此外,美国有线电视新闻网的新闻编辑室也经常向他们的餐馆点外卖。
来自夏威夷的参议员丹尼尔·建·井上曾经说过,这是他在华盛顿地区最喜欢的餐厅,因为它让他有了回家的感觉。
罗汉文于2015年获得由联邦政府专为移民颁发的“杰出美国人”奖,表彰他的成就。他还被邀请参加小布什的就职典礼,奥巴马的国情咨文,以及使馆聚会,他的餐馆为这些活动多次提供了食物。“我称之为烹饪外交。美食对开启交流来说总是一件好事。”罗汉文说。
的确,要说到中餐馆在美国的落地生根,就离不开“交流”。
据弗吉尼亚大学《骑士日报》报道,在美国文化图景中,中国餐馆的数量要远多于麦当劳、汉堡王等其他本土快餐店。
在大多数美国人眼中,中餐既好吃价格又低。通常情况下,来自中国的工人和移民由于选择较少,因此常常会选择做个小本生意。
19世纪末至20世纪初的主流媒体,开始普及与增进美国公众对中餐的了解上,起到关键作用。一些文章还会描述中国人如何用筷子吃饭,让美国读者了解到他们之前可能从未有过的经历。
在美国开中餐馆不仅给移民带来了财富,许多成功的餐馆所有者,还会利用其经济上的影响力和最新发觉到的美国生活的一面,来促进大洋彼岸的中国的现代化。
中餐馆的传承
虽然属于华强酒家的时代即将落幕,但在美国还有很多经营了几十年,甚至上百年的传奇老字号,他们一直也将继续书写着,属于中餐馆的故事。
2019年1月,中餐发展协会公布了美国100家传奇中餐馆。其中最老的10家中餐馆为:
经营了113年的“三和粥粉面”,这是还在营业的最老的中餐馆,这家餐馆最初因为粗鲁的服务生和夜宵炒河粉而闻名,现在的老板已经是第三代传人;
经营了105年的“北京楼”,这家餐馆在蒙大拿州的比尤特市,一直将中国的叉烧和咕噜肉等传统菜肴作为招牌菜式;
经营了100年的“新杏香”酒楼,是美国最老的唐人家——旧金山唐人街里最老的中餐馆;
经营了99年的“南华茶室”,位于纽约曼哈顿中国城的一条小巷里,如果在节假日来吃“南华”的点心,可能要等上很长时间;
经营了99年的“康年”大酒楼(前身为“远东楼”),在这里可以吃到中式海鲜,传统炒菜、粥粉面饭;
经营了99年的“香雅园”,这家旧金山的点心餐厅起源于家庭厨房,一直致力于销售最传统的点心,这里的叉烧包被很多人认为是美国最好的叉烧包;
经营了95年的“橙果园”,这家餐厅坐落在芝加哥的林肯广场附近,是很多美国人心中芝加哥最好的中餐厅;
经营了81年的“和合”,这家位于纽约中国城美食一条街的餐厅从每天上午10:30 一直营业到第二天凌晨4:30,餐厅最早的店面只是一间地下室,很多纽约人都在“和合”吃过夜宵;
经营了80年的Frank Fat’s,这家中餐馆到今天也没有中文名,餐厅创始人Frank Fat在1919年移民到旧金山,当时只有16岁,没有身份又没有钱。他借了2000美元开办了这家餐厅;
经营了70年的“兴鸿”餐厅,这家保持了港式中餐厅传统的布局,但是餐厅不仅仅提供粤菜,充足菜量和合理的价格是很多顾客关顾的重要原因。
据中新网4月18日电 经过将近20年的经营,在大华盛顿地区颇有名气的中餐馆——华强酒家面临闭门歇业的命运,属于它的时代即将落幕。但在美国历史的背景下,形形色色的中餐馆,会继续为美国文化注入跨种族的积极互动,并对美国餐饮业的口味带来影响……
美食开启交流
华强酒家的英文名字Mei Wah,是由老板罗汉文起的,因为它结合了“Mei”(美,美国)和Wah(华,中国)来创造“美国和中国的概念”。
罗汉文说,他将于5月14日关闭餐馆,原因是餐馆的租金上涨,以及房东希望扩建。
多年来,罗汉文将美国前总统克林顿一家列为VIP名单上的常客,并表示他甚至还有一次为了给在私人飞机上的前总统克林顿送餐,在前往杜勒斯机场的路上超速被警察拦截。
此外,美国有线电视新闻网的新闻编辑室也经常向他们的餐馆点外卖。
来自夏威夷的参议员丹尼尔·建·井上曾经说过,这是他在华盛顿地区最喜欢的餐厅,因为它让他有了回家的感觉。
罗汉文于2015年获得由联邦政府专为移民颁发的“杰出美国人”奖,表彰他的成就。他还被邀请参加小布什的就职典礼,奥巴马的国情咨文,以及使馆聚会,他的餐馆为这些活动多次提供了食物。“我称之为烹饪外交。美食对开启交流来说总是一件好事。”罗汉文说。
的确,要说到中餐馆在美国的落地生根,就离不开“交流”。
据弗吉尼亚大学《骑士日报》报道,在美国文化图景中,中国餐馆的数量要远多于麦当劳、汉堡王等其他本土快餐店。
在大多数美国人眼中,中餐既好吃价格又低。通常情况下,来自中国的工人和移民由于选择较少,因此常常会选择做个小本生意。
19世纪末至20世纪初的主流媒体,开始普及与增进美国公众对中餐的了解上,起到关键作用。一些文章还会描述中国人如何用筷子吃饭,让美国读者了解到他们之前可能从未有过的经历。
在美国开中餐馆不仅给移民带来了财富,许多成功的餐馆所有者,还会利用其经济上的影响力和最新发觉到的美国生活的一面,来促进大洋彼岸的中国的现代化。
中餐馆的传承
虽然属于华强酒家的时代即将落幕,但在美国还有很多经营了几十年,甚至上百年的传奇老字号,他们一直也将继续书写着,属于中餐馆的故事。
2019年1月,中餐发展协会公布了美国100家传奇中餐馆。其中最老的10家中餐馆为:
经营了113年的“三和粥粉面”,这是还在营业的最老的中餐馆,这家餐馆最初因为粗鲁的服务生和夜宵炒河粉而闻名,现在的老板已经是第三代传人;
经营了105年的“北京楼”,这家餐馆在蒙大拿州的比尤特市,一直将中国的叉烧和咕噜肉等传统菜肴作为招牌菜式;
经营了100年的“新杏香”酒楼,是美国最老的唐人家——旧金山唐人街里最老的中餐馆;
经营了99年的“南华茶室”,位于纽约曼哈顿中国城的一条小巷里,如果在节假日来吃“南华”的点心,可能要等上很长时间;
经营了99年的“康年”大酒楼(前身为“远东楼”),在这里可以吃到中式海鲜,传统炒菜、粥粉面饭;
经营了99年的“香雅园”,这家旧金山的点心餐厅起源于家庭厨房,一直致力于销售最传统的点心,这里的叉烧包被很多人认为是美国最好的叉烧包;
经营了95年的“橙果园”,这家餐厅坐落在芝加哥的林肯广场附近,是很多美国人心中芝加哥最好的中餐厅;
经营了81年的“和合”,这家位于纽约中国城美食一条街的餐厅从每天上午10:30 一直营业到第二天凌晨4:30,餐厅最早的店面只是一间地下室,很多纽约人都在“和合”吃过夜宵;
经营了80年的Frank Fat’s,这家中餐馆到今天也没有中文名,餐厅创始人Frank Fat在1919年移民到旧金山,当时只有16岁,没有身份又没有钱。他借了2000美元开办了这家餐厅;